所谓，“三分治七分养”，饮食疗法在乙肝大三阳治疗过程中也起到重要作用。说归说，真正执行起来，就没那么简单，因为精确的关系到饮食的“量”与“质”，这2点做好了，就无需担心会不会恶化成肝硬化。
“质”的把关
蛋白质修复肝脏
肝脏是人体重要的代谢和解毒器官，乙肝大三阳时，肝细胞新陈代谢和修复时需要有营养和高质量的食物提供热能，比如食物中要富含优质蛋白质，随着病情的好转，可以逐步增加蛋白质的摄入。
饮食清淡
大部分肝病患者，包括乙肝大三阳患者，都存在消化道症状，比如食欲减退、厌油等，这种情况下，患者的饮食宜清淡，多吃一些新鲜蔬菜，水果。
供给适量的碳水化物
碳水化物应提供总热量的50-70%，适量的碳水化合物不仅能保证慢性肝炎病人总热量的供给，而且能减少身体组织蛋白质的分解、促进肝脏对氨基酸的利用、增加肝糖原储备、增强肝细胞的解毒能力。
适当限制脂肪饮食
由于慢性肝炎病人的食欲下降，经常合并胆囊疾病，脂肪性食物常常摄入不足，慢性肝炎病人需要进食适当量的脂肪食物。另外，摄入适量的脂肪有利于脂溶性维生素(如维生素A、E、K等)等的吸收。
但过度限制脂肪是不合适的，一般全日脂肪供给量在40-60g，或占全日总能量的25%左右为宜。对伴有脂肪肝、高脂血症者、胆囊炎急性发作期的慢性肝炎病人则应限制脂肪。
补充适量的维生素和矿物质
维生素对肝细胞的解毒、再生和提高免疫等方面有重要作用。维生素常作为慢性肝炎的辅助治疗药物。补充维生素主要以食物补充为主，在摄入不足的情况下适量补充维生素制剂还是有益的。
比如乙肝大三阳患者可吃青菜，豆腐，淡水鱼。还有人把等份的核桃仁、黑芝麻、桂元、枸杞子熬制后食用，有保健护肝作用。
慢性肝炎患者容易发生缺钙和骨质疏松，坚持饮用牛奶或适当服用补钙药物是有必要的。
避免损害肝脏的物质摄入
一般说来，乙肝大三阳病人还得注意膳食禁忌，不能多吃生冷、辛辣刺激、油腻性大的食品，防止饮酒等，并注重休养，无法劳累过度。
“量”的把关
虽然肝病患者的营养达到平衡，但却不能过量，否则会造成消化不良，加重胃、肠、肝、脾、胰等消化器官和组织的负担，饱餐后的人很容易疲倦困乏，这就是体内代谢失调，肝脏和大脑负担加重的信号。
经常饱餐，尤其晚餐过饱，且贪爱甜食、过咸食品者，因摄人总热量远远超过机体所需，不仅肝脏负担过重，还造成脂肪过剩、血脂升高、心脑血管硬化。
另外，常期饱餐加上习惯性便秘的乙肝大三阳患者，更易诱发早期肝硬化。因为过剩的食物变成粪便后，在肠道中滞留时间延常，有害物质产生较多又未及时排泄而累积，被大肠重吸收后，常期超过肝脏的解毒能力，促使肝脏从量变到质变进而硬变。
总而言之，乙肝大三阳患者防治肝硬化，饮食需谨记“营养平衡，不宜过饱，七八分饱即可”。所谓七八分饱就是：你吃饭吃到还有饿的感觉，还能吃，还想吃时，你可别吃了，赶紧离开饭桌。
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