维生素即维持生命的元素，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素对人体健康起着重要的作用。尤其是维生素C。维生素C又名抗坏血酸、维生素丙、丙素等，为白色或淡乳白色结晶粉末，味酸，易溶于水，微溶于乙醇。水溶液呈酸性，遇空气、碱或高温被迅速破坏。各种植物均含有大量的维生素C。
在生活中，维生素C广泛存在于水果、蔬菜及一些植物的叶中。很多食品中不但含有维生素C，还含有其它微量元素。当然患者并非是完全避免维生素C的摄入，缺乏维生素C，人体胶原蛋白就不能正常合成，导致细胞连接障碍。所以白癜风患者在日常饮食中应该注意食物营养摄入的合理性。
维C会加重皮肤黑色素受损
维生素C是还原剂，参与酪氨酸代谢，抑制多巴的氧化，可使皮肤中形成的黑色素还原为无色物质和使黑色素转变为水溶性的胶样物质，从而使黑色素形成减少。白癜风患者的发病主要是皮肤中的黑色素细胞受损出现脱失，而维生素C会抑制患者体内的黑色素细胞，容易加重患者的病情，导致白斑的严重扩散，因此，患者是要尽量避免食用富含维生素C的食物。
白癜风患者饮食注意事项
1、白癜风患者最重要的是要多补充身体内的微量元素，尤其是要多食用黑色素含量丰富的食物。黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳等还有一些深色的蔬菜，含有很多的有益物质，这有助于患者病情的康复。
2、患者对于辛辣刺激性的食物也是要避免的，对于患处的皮肤有刺激性，一定要注意。在治疗期间，要做好适当的运动，提高自身的免疫力，可以防止很多不利因素的影响。避免身体上出现一些并发症。
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