食道癌发病原因。1、饮食不当也是引发食道癌的因素之一，特别是新奇水果，蔬菜和动物蛋白摄入不足，进食腌制，霉变等含有亚硝胺，硝酸盐和亚硝酸盐及含有真菌素的食品，食道癌的发病率则2、引发食道癌的因素也包括食品的过热，偏硬，制作粗糙，吞食过快，喜进食辛辣刺激的食品紧密相关，如喜欢饮用过热的茶，喜吃蒜，醋和辣椒等食品，吃带刺的小鱼以及三餐不定时等，另外，长期大量嗜食过于辛辣刺激的食品等，也可对食管粘膜产生摧毁，继发癌变。3、烟酒的刺激，酒精是引发食道癌的因素中诸多致病因素中十分重要的一个因素，大量饮用啤酒的人发生食道癌的危急性比不饮酒者高倍，吸烟对食道癌的发生危急性也随着吸烟量的增加而增加，如果逐日吸烟超过，支，则其危急性较大。希望我的回答您能满意。