粗纤维能可以预防大肠癌，这是在肿瘤的流行病学调查时发现的。多吃蔬菜肯定能预防大肠癌。绿叶蔬菜中含有的镁元素可以降低大肠癌的发病率，然而长期进食高脂肪的食物则会增加大肠癌的发病率。所以应该注重饮食的搭配，不要挑食，多吃蔬菜水果对身体是好的，当然也要吃肉。大红色的蔬菜含有番茄红素，紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素，绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮，这些蔬菜也可以预防癌症。