胡萝卜素血症表现为皮肤发黄， 伴有恶心、呕吐、食欲减退、倦怠乏力等症状。胡萝卜素血症的黄疸先从手掌和足掌开始，其次是鼻唇沟、额、颏、耳后、指关节处，严重者可累及全身皮肤，但巩膜和粘膜不黄染。而黄疸皮肤、黏膜和巩膜发黄的症状和体征。