你好，预防食道癌吃东西要注意细嚼慢咽。唾液由三种腺体分泌，与食物充分混合后，能促进消化，水解淀粉或麦芽糖等，还能稀释、溶解食物，增强味觉，其中粘蛋白能润滑食物，便于吞咽，还有中和有毒物质和杀菌的作用。狼吞虎咽会使食管受损。还有预防食道癌要注意不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。预防食道癌还要注意口腔卫生，口腔的任何病变都对消化不利，有感染也容易蔓延到食管。