你好，胆结石患者在饮食上需要注意以下事项：1.要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。2.要多吃些含维生素的食物。3.要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。4.要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。5.要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物。6.要吃旱餐，不可让空腹的时间太长。7.忌吃含胆固醇较高的的食物和含高脂肪食物。8.忌烟、酒、咖啡、辛辣食物等，这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。希望帮到你