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高温油烟对人体有什么危害？

2014-04-06 已解决

女|35

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病情描述：

你好！中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，这样这些高温油烟对人体有什么危害？

医生答案

洪细妹

洪细妹专业医生 医生提醒：微信加医生为好友，快速帮您诊断 微信扫描区

已回答5241条

医生建议：你好！国外研究机构经比较分析后指出，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。希望回答对您有所帮助！

发布时间：2014-04-06

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