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炒菜什么时候放盐最健康?

2014-03-22 已解决

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病情描述:

你好!炒菜什么时候放盐最健康?

医生答案

洪细妹

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已回答5241条

医生建议:你好!需要大火爆炒的菜如炒肉片、炒蔬菜等,这些菜在火旺、油热时把菜下锅,盐适合在菜炒熟吃放,这样炒出来的菜比较嫩,营养损耗少。如果是要炖肉、蒸制肉块等,蒸的过程中不能再放调味料,这时要先把盐和调味料一次放足再进行烹调。这样做出来的肉质鲜美,更有味道。凉拌黄瓜、莴苣等,如果先放盐,会使汁液外溢,失去脆感,而在吃之前放盐和调味料,才能脆爽可口。肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味,可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中,使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐,与荤汤同理。希望回答对您有所帮助!

发布时间:2014-03-22

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