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那些隔夜食物不要食？

2014-03-18 已解决

女|24

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病情描述：

你好！隔夜食物怎样保存好！那些隔夜食物不要食？

医生答案

洪细妹

洪细妹专业医生 医生提醒：微信加医生为好友，快速帮您诊断 微信扫描区

已回答5241条

医生建议：你好！1、汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。2、散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。3、鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。4、由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。5、因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。希望回答对您有所帮助！

发布时间：2014-03-18

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