今日雨水好雨多湿寒 最宜养肝脾

雨水至，万物萌动，

是春天要来了，

疫情结束后，

我们一起去拥抱春天吧

公历每年二月十八日前后为雨水节气。

此时气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名雨水。

《逸周书·时训》:“雨水之日獭祭鱼。”

《礼记·月令》:“﹝仲春之月﹞始雨水，桃始华。”

雨水饮食原则

春季气候转暖，而风多物燥，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果，以补充人体水分。由于春季为万物生发之时，阳气发越之季，应少食油腻之物，以免助阳外泄，否则肝木生发太过，则克伤脾脏。

雨水节气，天气虽然逐渐转暖，但早晚依旧寒冷，多风，风邪会使人的皮肤、口舌干燥，嘴唇也会脱皮、干裂，因此应多食水果、蔬菜、西洋参、蜂蜜等以补充体内的水分和津液。春天万物生发，阳气上升，此时应少食膏粱厚味油腻之物，应以和肝养胃，健脾益气为主，特别要注意肝气的疏泄顺达，可多吃莲子、百合、怀山药、薏米、绿豆、红枣、枸杞子、杭白蕾菊等。

雨水节气，天气虽然逐渐转暖，但早晚依旧寒冷，多风，风邪会使人的皮肤、口舌干燥，嘴唇也会脱皮、干裂，因此应多食水果、蔬菜、西洋参、蜂蜜等以补充体内的水分和津液。春天万物生发，阳气上升，此时应少食膏粱厚味油腻之物，应以和肝养胃，健脾益气为主，特别要注意肝气的疏泄顺达，可多吃莲子、百合、怀山药、薏米、绿豆、红枣、枸杞子、杭白蕾菊等。

春季养肝正当时

春回大地，人的肝气亦开始旺盛，排浊气、畅气血，开启一年生命活动小周期的序幕，因此春天舒达肝气是养生的重要内容。春天的饮食调节要有利于肝的功能活动。肝气太旺的，应多吃些具有疏肝作用的食物，如以鲜芹菜煮粥或绞汁服，菊花代茶饮等；肝血不足常感头晕、目涩、乏力的，可多吃龙眼粥、枸杞鸡肉汤、猪肝等。春天肝主事，易影响脾胃，应适当吃一些性甘的食物菜肴，如粳米粥、白菜、大枣等。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

春食蔬果之忌

春回大地，天气温暖潮湿，一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒或毒性增高的食品，若不加注意，就会引起食物中毒。现一一介绍如下：

一忌发霉甘蔗

头一年收获的甘蔗，到了春天可能受到真菌污染而发霉。能污染甘蔗的真菌有许多种，其中称为节菱孢的真菌能产生3-硝基丙酸，吃了被这种真菌污染的霉变甘蔗就会发生中毒。轻者呕吐、头晕、视力障碍，重者四肢强直性抽搐，手足鸡爪状，最后发生昏迷甚至死亡（多半是儿童）。有的人虽经抢救而幸免一死，但会留下后遗症，造成终身残疾。所以，“清明甘蔗毒过蛇”的民谚并非危言耸听。

二忌未成熟的番茄

茄科植物多少带有毒性，未成熟的番茄尤为明显，在我国南方地区，春季多阴雨少日照，番茄难以完全成熟。半青半红的番茄含有花青素和生物硷等毒素，进食时会感到苦涩难咽，食后可发生中毒。

三忌发芽马铃薯

由于天气变暖，保管不善的马铃薯很容易发芽。发芽的马铃薯含大量龙葵素，一般的烹调方法不能破坏这种毒素。如果误食了这种马铃薯，轻者会呕吐、腹痛、腹泻，重者可发生抽风、昏迷，甚至死亡。

四忌煮不透的菜豆

尽管菜豆中毒在各地一年四季均有发生，但以春秋二季更为严重。中毒主要原因是春秋两季菜豆内含生物硷增多，只要将菜豆煮熟煮透变色（青绿色变为黄绿色），就能避免中毒。

五忌曼陀罗幼苗

春天是地里曼陀罗大量发芽的季节，菜农在种植、收获蔬菜时，家庭和食堂在择洗菠菜、苋菜和通心菜等绿叶蔬菜时，都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则一旦误食，即可在进食1小时内出现中毒症状，重者会发生惊厥、昏迷，可因呼吸衰竭而死亡。

六忌鲜木耳

春季是南方木耳疯长的季节，因新鲜木耳含有叶啉类光敏物质，若大量取食可致日光性皮炎或咽喉水肿。

七忌鲜黄花菜

春夏之交，是黄花菜盛花期。由于新鲜黄花菜含有有毒的秋水仙碱等，误食者会出现恶心、腹泻、头昏、口渴、咽干等症状，大量摄食可致死亡。