阿胶是滋补养血、补肺润燥、止血安胎的良药。正品阿胶生产于山东、浙江,其中以山东产为著名。可是在市面上的假冒产品越来越多，而且越来越逼真。

那么，怎么鉴别阿胶的真伪呢?

1、根据形状：(1)正品阿胶为长方形块，规则平整,大小、厚薄均衡;表面棕褐色，有光泽，有纵纹，无气孔、油孔及刀痕;质硬而脆，一拍即碎，碎片对光照视呈棕色半透明;胶块不粘软，气微香，味微甘。伪东阿阿胶形状不规则，不平整，大小厚薄不等;表面黑褐色或棕褐色，无光泽，无纵纹，有油孔、气孔及刀痕;质硬而不脆，粘手，手拍不易碎，碎片对光照视不透明，气浊臭。(2)正品阿胶胶块表面有“山东东阿阿胶厂制”朱砂印，自1993年9月起改为“山东东阿阿胶”朱砂印，印字端正清晰，能擦除。而伪东阿阿胶为油漆印字，不能擦除。

2、水试鉴别：正品东阿阿胶少许放入杯中，加沸水适量，立即盖上杯盖，放置2min，轻轻打开杯盖，无任何异味，搅拌，胶块较易溶化，胶汁澄清，无任何肉眼可见的颗粒状异物。而伪东阿阿胶则有较大的异味或臭味，胶汁混浊，有肉眼可见的大量颗粒状异物。

3、产品包装：正品东阿阿胶自1996年9月起由纸包装改为铝塑包装。伪品有的尚为纸包装。

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（实习编辑：叶思敏）